做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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