《小步舞曲巴赫》

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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。