《翡翠明珠国语》

【少年游蒋捷】

　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。