做法(fa):春笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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