做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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