《祛白酊》

【曾冠榕】

　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。