做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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