《闯关东中》

【平安谷】

　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。