做(zuo)法:春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao),生姜切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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