做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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