做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao),生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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