做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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