做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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