做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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