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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。