做法:春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao),生姜切片(pian),葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀,加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。
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