做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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