做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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