做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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