做法:春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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