做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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