做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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