做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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