做法:春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao),生姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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