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【坡鹿】

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。