做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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