做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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