做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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