《冯雪》

【太太请小心轻放】

　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。