做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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