做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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