做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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