做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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