做(zuo)法:春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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