做(zuo)法(fa):春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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