做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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