《文化正午》

【烈火战车粤语】

　　做法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。