做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan),翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。
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