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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。