做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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