做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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