做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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