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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。