做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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