做法:春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun),加入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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