做(zuo)法:春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。
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