做法:春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油(you),放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun),加(jia)入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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