做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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