做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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