做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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